#### Składniki

Na ciasto:

- 1 1/2 szklanki mąki tortowej

- 3/4 szklanki granulowanego cukru

- 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru, zapakowane

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka soli

- 2 kostki (1 szklanka) niesolonego masła o temperaturze pokojowej

- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej

- 1 1/4 szklanki pełnotłustej kwaśnej śmietany

- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

- 1 szklanka szampana lub Prosecco

Do lukieru maślanego szampańskiego:

- 2 szklanki granulowanego cukru

- 2/3 szklanki wody

- 1/4 szklanki syropu kukurydzianego

- 6 dużych białek jaj

- 2 szklanki (4 paluszki) niesolonego masła, zimnego, pokrojonego na 1/2-calowe kawałki

- 2 łyżki wytrawnego szampana lub Prosecco

- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

- Szczypta soli

#### Instrukcje:

Na ciasto:

1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C. Nasmaruj tłuszczem i mąką dwie okrągłe formy do pieczenia o średnicy 9 cali.

2. Przesiać mąkę, cukier granulowany, cukier brązowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

3. W misie miksera wyposażonego w łopatkę utrzyj masło na średnią prędkość, aż będzie jasne i puszyste. Stopniowo dodawaj cukier granulowany i brązowy i ubijaj, aż składniki się połączą.

4. Dodawać po jednym jajku, następnie wymieszać ze śmietaną i wanilią.

5. Zmniejsz prędkość miksera do najniższej i dodaj suche składniki w trzech porcjach, na zmianę z szampanem, zaczynając i kończąc na suchych składnikach.

6. Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane formy. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 24 do 26 minut lub do momentu, aż środki odskoczą po lekkim dotknięciu.

7. Pozostaw ciasta do ostygnięcia na 10 minut w foremkach, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Do lukieru maślanego szampańskiego:

1. W średnim rondlu ustawionym na średnim ogniu połącz granulowany cukier, wodę i syrop kukurydziany. Ciągle mieszaj, aż cukier się rozpuści i mieszanina zacznie gęstnieć. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, regularnie mieszając.

2. W misie miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania ubijaj białka na średnich obrotach, aż powstanie sztywna piana.

3. Mikserem pracującym na średnich obrotach powoli dodawaj gorącą mieszankę cukru do ubitych białek. Kontynuuj ubijanie, aż beza będzie błyszcząca, sztywna, a spód miski będzie chłodny w dotyku, od 3 do 5 minut.

4. Przejdź na mocowanie wiosła. Zmniejsz prędkość miksera do najniższej i dodawaj masło, kawałek po kawałku, aż do całkowitego połączenia. Zwiększ prędkość do średniej i ubijaj, aż masa będzie jasna i puszysta, około 2 minut.

5. Dodaj szampana i wanilię i ubijaj do połączenia. Dodaj sól i ubijaj przez dodatkową minutę.

Złóż ciasto:

1. Połóż jedną warstwę ciasta na talerzu lub patery. Na wierzchu rozsmaruj obficie warstwę lukru.

2. Powtórzyć z drugą warstwą ciasta.

3. Posmaruj wierzch i boki ciasta pozostałym lukrem.

4. W razie potrzeby udekoruj dodatkowymi bąbelkami szampana.

5. Ciasto podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej.