1. Zamrozić spód ciasta przed pieczeniem. Przygotowany spód ciasta włóż do zamrażarki na około godzinę przed napełnieniem, a następnie upiecz jak zwykle. Dzięki temu skórka stwardnieje i zapobiegnie przedostawaniu się soków z ciasta do skórki. 2. Upiecz ciasto w ciemno. Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do temperatury określonej w przepisie. Na spód ciasta połóż kawałek papieru pergaminowego lub folii i wypełnij go ciężarkami do ciasta lu