Najczęstszą przyczyną duże kryształki lodu tworzą w żywności mrożonej jest powolny , nierówny zamrożenie . Kryształki lodu nie tworzą podczas szybszego zamrożenia , ponieważ cząsteczki żywności nie może stanowić sześciokątną śnieżynka przedzamrożenie jest kompletny . Wolniejsze wyników ujemnych, większych, mniej zarządzaniu kryształków lodu , które niszczą żywności . W przypadku świeżych owoców i warzyw , kryształki lodu mogą tworzyć , ponieważ nie produkt był całkowicie wysuszony . Ta dodatkowa woda na powierzchni owoców i warzyw, w końcu prowadzi do mushier produktu .
Formacja Zapobieganie kryształków lodu
Nie chcesz iść do wszystkich kłopot z zamrażania żywności po prostu skończyć z bzdurny bałagan . Zapobiec dużych kryształów lodu z formowania przez podjęcie następujących kroków : Zachęcanie do szybkiego zamrażania żywności . Jeśli zamrażarka posiada półkę szybkiego zamrażania , użyć go do pozycji , które chcesz zamrozić . Nie wolno układać elementy, które chcesz , aby zatrzymać , a nie rozpowszechniać je w całej zamrażarce , aby umożliwić bardziej jednolity zamrożenia . Gdy rzeczy zamrożone ciało stałe , można je przenosić i układać je jak chcesz . Suche , świeże, żywności dokładnie przed zamrożeniem . Jeśli zamrażania truskawek lub fasolkę z ogrodu , ważne jest, aby upewnić się, że są całkowicie suche , aby uniknąć tworzenia się kryształków lodu . Utrzymać zamrażarkę na poziomie lub poniżej temperatury 0 stopni Celsjusza , jeśli to możliwe , ponieważ niższe temperatury zachować mrożonki bardziej stabilny .
Inne czynniki, które wpływają na jakość
być może wyeliminować prawie wszystkie kryształki lodu z twoich mrożonek , ale to nie znaczy, że ich jakość będzienajlepsza . Aby upewnić się, że zamrażanie wpływa na jakość Twoich Foods ' jak najmniej , sparzyć warzywa. Szybkie zanurzyć we wrzącej wodzie , świeże warzywa może pomóc w szczytowej zatrzymać na dłużej , jak wrzenia dezaktywuje enzymy , które zachęcają do próchnicy w warzywach . Wyeliminować powietrze w miarę możliwości przy użyciu uszczelniacza należy odessać lub " odbijanie " plastikowe pojemniki . Nie należy rozmrażać i ponownie zamrażać , ponieważ może to spowodować kąpieli w jakości , a nawet bezpieczeństwa żywności poprzez umożliwienie bakterie rozmnażają .
Ice Tip Kryształ Bezpieczeństwo
sporadycznie, może maszzamrażarka nieoczekiwanie działać nieprawidłowo podczas podróży , lub zamrażarce może rozmrozić podczas nieobecności z powodu awarii zasilania . Może to być niebezpieczne, ponieważ w przypadkuzamrażarek zaczyna ponownie pracować i przywróceniu zasilania , może być trudna do określeniarozmrażania wystąpił. Telltale kryształki lodu mogą być jedynym wskazaniem , ale jest mało prawdopodobne, zostały zapamiętane kryształów lodu w swoich mrożonek . Aby uniknąć tej zagadki , umieścić zip zamkniętych worek kostek lodu w zamrażarce przed opuszczeniem miasta . Jeśli nastąpiodwilż , kostki lodu topi i zamrażać jak bryły , pokazując, że trzeba przeprowadzić czystkę zamrażarki . Imperium
