1. Zbierz składniki
- Słód jęczmienny
- Chmiel (dla goryczki, aromatu i smaku)
- Drożdże (do fermentacji)
- Woda
2. Potrzebny sprzęt
- Duży garnek (z pokrywką) do gotowania
- Wiadro fermentacyjne z pokrywką i śluzą powietrzną
- Areometr (do pomiaru ciężaru właściwego)
- Termometr
- Sprzęt do sterylizacji (np. tabletki jodu)
- Sprzęt do butelkowania (opcjonalnie)
3. Przygotowanie
- Wyczyścić i wysterylizować cały sprzęt, aby uniknąć skażenia.
- Odmierz wymaganą ilość słodu jęczmiennego w oparciu o wybraną recepturę.
4. Proces zacierania
- Doprowadzić odmierzoną ilość wody do temperatury wymaganej do zacierania (zwykle około 145-155 stopni Fahrenheita).
- Do gorącej wody dodać pokruszony słód jęczmienny i dobrze wymieszać. Utrzymuj tę temperaturę przez 30–60 minut, umożliwiając enzymom przekształcenie skrobi w cukry ulegające fermentacji.
5. Proces Lauteringu
- Po zacieraniu odcedź płyn (brzeczkę) od ziarna (tzw. klarowanie). Zbierz brzeczkę i opłucz ziarna gorącą wodą, aby wyekstrahować dodatkowe cukry.
6. Gotowanie
- Doprowadzić brzeczkę do wrzenia przez 60-90 minut. To sterylizuje brzeczkę i pozwala na dodanie chmielu w określonych odstępach czasu podczas gotowania.
7. Chłodzenie
- Szybko schłodź brzeczkę do temperatury topnienia (około 65-75 stopni Fahrenheita). Można to zrobić, umieszczając garnek w zlewie z lodowatą wodą lub używając chłodziarki do brzeczki.
8. Fermentacja
- Przenieść schłodzoną brzeczkę do czystego wiadra fermentacyjnego. Dodać drożdże i zamknąć pokrywką oraz śluzą powietrzną, aby umożliwić fermentację.
- Trzymaj wiadro fermentacyjne w środowisku o stabilnej temperaturze (najlepiej około 64-70 stopni Fahrenheita) przez 1-2 tygodnie, pozwalając drożdżom przekształcić cukry w alkohol i dwutlenek węgla.
9. Butelkowanie (opcjonalnie)
- Po fermentacji pierwotnej można opcjonalnie przenieść piwo do fermentora wtórnego w celu dalszego dojrzewania.
- Po kondycjonowaniu piwo można butelkować za pomocą wiadra rozlewniczego, napełniając butelki piwem i dodając do każdej butelki cukier butelkowy lub tabletkę nasycającą. Butelki można zakręcić lub zamknąć i pozostawić na kilka dni do nagazowania.
Pamiętaj, że warzenie piwa wymaga cierpliwości i dbałości o szczegóły. Ważne jest, aby przeprowadzić dokładne badania i postępować zgodnie z wytycznymi dotyczącymi warzenia, aby zapewnić bezpieczny i skuteczny proces warzenia.
