Fermentowana czarna fasola to pyszny i pożywny dodatek do wielu dań kuchni azjatyckiej. Można je dodawać do zup, gulaszu, curry i frytek. Są także dobrym źródłem białka, żelaza i błonnika.

Do fermentacji czarnej fasoli potrzebne będą:

* 1 funt suszonej czarnej fasoli

* 1 łyżka soli morskiej

* 1/4 szklanki octu jabłkowego

* 1/2 szklanki wody

* Duży szklany słój z dobrze przylegającą pokrywką

Instrukcje:

1. Opłucz czarną fasolę i usuń wszelkie kamienie i zanieczyszczenia.

2. W dużej misce połącz czarną fasolę, sól morską, ocet jabłkowy i wodę.

3. Wymieszaj do połączenia, następnie przykryj miskę pokrywką lub folią i odstaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.

4. Po 24 godzinach fasola powinna zmięknąć i podwoić swoją objętość. Fasolę odcedzić i dobrze przepłukać wodą.

5. Przełóż fasolę do szklanego słoika. Dodaj tyle wody, aby przykryła fasolę na 1 cal.

6. Przykryj słoik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5-7 dni.

7. W tym czasie ziarna będą nadal fermentować, staną się bardziej kwaśne i aromatyczne. Mieszaj fasolę raz lub dwa razy dziennie, aby zapobiec sklejaniu się.

8. Po 5-7 dniach czarna fasola jest gotowa do użycia. Można je przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.

Porady:

* Jeśli chcesz, aby czarna fasola była bardziej kwaśna, możesz pozwolić jej fermentować przez dłuższy czas.

* Do czarnej fasoli możesz także dodać inne przyprawy lub składniki, takie jak czosnek, imbir lub papryczki chili.

* Fermentowaną czarną fasolę można stosować do różnych potraw, takich jak zupy, gulasze, curry i frytki. Są także dobrym dodatkiem do sałatek i misek zbożowych.

Fermentowana czarna fasola to pyszny i pożywny sposób na dodanie smaku potrawom. Są także dobrym źródłem białka, żelaza i błonnika.