Jeżyny , rozwija się w kolorze od ciemnej czerwieni do czerni , są bogate w przeciwutleniacze i innych składników odżywczych promujących zdrowie i związków . Szczegółową treść jeżyny , w tym poziom kwasu , zależy od typu. Mniej kwaśne

kolców owoce słodsze odmiany produkować niż oryginalny wiecznie blackberry. " Chester " i " Hull " są dwa kolców odmiany o dobrej produkcji owoców i słodkim smaku. Boysenberry nie jest bardzo kwaśne, ale oferuje smak słodko- kwaśny .
Bardziej kwaśny

skrzyżowanie maliny z jeżyną są soczyste , ale bardzo kwaśne. Jeżyny Tayberry produkować również kwaśne owoce , choć nie tak bardzo, jak Loganberry . Imperium Używa

mniej kwaśny w smaku jeżyn najlepiej smakują świeże, podczas gdy inni pracują dobrze wykonane w mrożonych lub do konserw. Kolców odmiany wytwarzają najsłodsze jagody, z Jeżyny i jeżyny Cherokee oferuje również doskonałą świeży smak . Imperium