Gdy papryka są gotowe do zbiorów , czasami przychodzą do kuchni szybciej niż można z nich korzystać . Z różnych technik i preparatów konserwujących , które można umieścić w dużych ilościach w użyciu , gdy są dostępne i świeże. Pieprz ładunkiem recepty nie muszą być usta - numbingly gorąco. Łącząc je z innymi składnikami , można zmniejszyć ogień papryki , zachowując ich naturalny jasny smak. Oba chili i łagodne papryka mogą być stosowane w taki sam sposób , z różnym stopniem ogrzewania w końcowym produkcie. Marynowane papryki

Nie musisz być Peter Piper lub masz buziaka papryki ich marynowane . Wystarczy moczyć partii bananów papryki jalapeno lub w solance ocet z przyprawami , przez co najmniej tydzień . Recepty wytrawiania typowo przygotować duże ilości , dzięki czemu trawienie dobry sposób na zaoszczędzenie zderzaka upraw papryki do wykorzystania w przyszłości . Jeśli zdecydujesz się może papryka , będą trwać w pamięci spiżarni na okres do jednego roku . Bez konserw , papryka świeżości w lodówce przez kilka tygodni . Użyj marynowane papryki jako zamiennik papryki świeże lub ostrzejszy alternatywa dla tradycyjnych marynat w sałatkach , na pizzę lub kanapki .
Pepper Jelly

Pepper galaretki nie może przychodzą na myśl w związku z innych owoców zachowuje się jak galaretka z winogron lub dżemem truskawkowym , ale możesz użyć tego samego procesu do jego produkcji , gotowania pokrojone papryki w occie z jabłek , cukru i pektyny , aż do osiągnięcia grubą, do smarowania konsystencji. Możesz zachować tę mieszaninę słodko- gorąco słoikach do przechowywania do jednego roku . Jasny zielony lub czerwony pieprz galaretki sprawiaPołudniowa przekąska serwowane na szczycie bloku twarogiem z krakersami na zanurzenie. Serek śmietankowy łagodnieje na pikanterii w galarecie pieprzem , a jednocześnie dostarczać kopa od smaku papryki . Papryka jalapeno są powszechnie wykorzystywane do dokonywania pieprz galaretki , jak Paula Deen robi w jej receptury , ale można też użyć cieplejsze papryki serrano . Imperium Homemade Hot Sauce

Zakup ostro obejmuje znalezienie marki z odpowiednim połączeniu ciepła i smaku do własnych upodobań . Zamiast grać w grę hitem - lub -miss w sklepie, zrobić własny z własnej mieszanki papryki. Jeśli masz niską tolerancję na ciepło , użyj papryki jalapeno . Jeśli jesteśchili - głowy, stosować papryki habanero lub nawet cieplejsze chilli duchów . Aby tworzyć własne ostry sos , gotować papryki z środków smakowych , takich jak sok z limonki , marchew, sól i cukier , aż będą miękkie, następnie puree mieszaniny . Niech gorący sos smaki łączą co najmniej dwa dni w lodówce przed butelkowaniem; używać go jako przyprawa , aby dodać przyprawy do posiłków .
chili w proszku

komercyjne proszki chili szybko tracą moc począwszy od dnia papryki chili są mielone . Do najjaśniejszych , najbardziej aromatyczne chili w proszku , szlifować własne odwodnione, dojrzałe papryki w proszku , kiedy jej potrzebujesz . Suche całe, dojrzałe papryki w odwadniacz żywności w 140 stopniach Celsjusza przez osiem do 12 godzin lub powiesić całe rośliny do góry nogami z papryki nadal załączony w suchym miejscu , aż papryka się skórzaste, skurczone i ciemny . Szlifować suszone papryki na drobny proszek w młynku do kawy lub przypraw młyna; używać go w miejscu przygotowanym na rynku chili w proszku w każdej receptury. Zdecydować się na czerwone papryki chili , takie jak Cayenne, habanero , czerwone chilli luków lub łagodniejszych papryki chili w proszku do czynią . Wybrać różne w zależności od dostępności pieprz papryki i osobistej tolerancji ciepła . Imperium