Jalapenos są zwykle ciemnozielone, choć niektóre odmiany mogą świecić na czerwono , gdy dojrzewają . Papryka jest około 2 do 3 cm długości i są szersze na końcu łodygi i mają tępą końcówkę . Nazwa pochodzi od pieprzu Jalapa , miasto w Meksyku, w stanie Veracruz , że był kiedyśważnym ośrodkiem produkcji dla jalapeno .
Standardowe Odmiany
standardowa odmiany jalapeno m.in. jalapeno wcześnie, gorący pieprz 2 do 3 cm długości z grubym ciele , które zmienia kolor na czerwony , jak dojrzewa i jalapeno M , czasami określane jako jalapeno Jumbo lub jalapeno Santiago. Ten pieprz jest najczęstszą odmiana uprawiana w Meksyku . Dorasta do 3 cm długości , są ciemnozielone, i dojrzewa do szkarłatnym kolorze czerwonym. Standardowe odmiany papryki jalapeno są nadal uprawiane w trzech głównych obszarach Meksyku : South of Veracruz i na północ od Oaxaca wzdłuż dolnej dorzeczu Papaloapan ; na północ od Veracruz ; oraz w regionie Delicias , Chihuahua. Wiele z tych odmian są również uprawiane w Stanach Zjednoczonych . Imperium Nowsze Odmiany
Wiele odmian jalapeno hybrydowych , znanych jako projektant papryki , zostały opracowane w ostatnich latach. Te chili są hodowane w określonym celu i otworzyć nowe rynki dla rolników . Papryka może być hybrydowych hodowane dla ozdoby, takie jak Numex Pinata , chile , że idzie od jasnozielonego do żółtego do pomarańczowego na czerwony. Lub mogą być hodowane dla smaku , jak na przykład Numex Primaverą , który jestbardzo łagodny Jalapeño . Numex Jamlamundo jestjalapeno hodowane do wielkości , i to doskonale nadaje się do dań nadziewane , np. kulinarnych jalapeno poppers . Wiele mieszańce są hodowane dla łatwej uprawy . Jalapeno Agriset , na przykład, opracowany z nasion Agriset , owoce wcześniej niż wielu odmian , nie pęka i zapewnia wyższą wydajność .
Zbiory Skala ciepła
jednostek Scoville zmierzyć" ciepła " z chile pieprz, który jest określony przez stężenie kapsaicyny , aktywny składnik w Chile papryki , która czyni je pikantne . Większość tradycyjnych odmian jalapeno mają średnim ogniu , pomiar między 3,500 do 4,500 jednostek Scoville . Gorące odmiany, takie jak Grande osiągnąć jedynie 4,502 jednostek Scoville , który jest łagodny w stosunku do innych typów Chile z papryki, takie jak habanero , który ma takie samo jak 200.000 do 300.000 jednostek Scoville . Niektóre z nowszych hybrydowych papryki jalapeno są cieplejsze niż tradycyjne odmiany . Jednostki Scoville w Jalapeno Telica , na przykład, są ocenione między 6000 i 8000 . Z drugiej strony , Jalapeno TAM Veracruz F1 , opracowana przez Texas A & M Univeristy , wyhodowana być łagodny; jego ciepło jest oceniane pomiędzy 1000 a 3500 jednostek Scoville . Imperium
