Poblano pieprz roślin są krótsze i szersze niż jalapeno pieprz roślin . Poblanos osiągnąć od 18 do 24 cm wysokości i 24 o 36 cm szerokości . Zakres jalapenos od 24 do 48 cm wysokości i 18 cm szerokości są . Obie rośliny rosną jak jednoroczne ciepłym sezonie. E papryki Poblano są 2 1 /2 do 6 cm długości 2 cm szerokości i zasadniczo trójkątny , a wysuszone papryki ancho są mniejsze. " Ancho " oznacza " szerokie " i odnosi się do szerokich , płaskich, w kształcie serca suszonych strąków . Papryka te mają charakterystyczne zmarszczki w owocu pod koniec trzpienia . Papryka jalapeno są 2 do 3 cm długości z grubymi murami . Mogą mieć szarawe ślady korkowania na skórze po osiągnięciu dojrzałości , które nie wpływają na smak lub zdrowia owoców .
Kolor i Origin
poblano chilli są ciemne czarno - zielony do prawie czarnej lub czarniawy - brązowy , w zależności od odmiany , obracając czerwony do czerwono-brązowy , gdy dojrzałe . Suszone papryki Ancho są czerwonawo- brązowy czarniawy brązowy. Dojrzałe jalapeno są ciemnozielone , zwykle dojrzewania do głębokiej czerwieni . Różne odmiany wytwarzają żółty, pomarańczowy, fioletowy i czarny owoce . Ancho papryki pochodzą z doliny Puebla na południe od Mexico City, dając świeżej Poblano owocom jego nazwę . Papryka jalapeno pochodzi wokół miasta Jalapa , stolicy południowego Meksyku, w stanie Veracruz .
Odmiany
odmiany Ancho mają różne stopnie gorąca i suszy kolor pod . Nie można powiedzieć , jakiego kolorupieprz dojrzeje do patrząc na zielone owoce . Niektóre odmiany są czerwone , a inne , zwane Mulatos , dojrzewają do brązowo-czarnego . W Mulatos są słodsze i mają tendencję do twardszego skórę . Odmiany obejmują Ancho Esmeralda " ," " Ancho Flor de Pabellon " " Ancho Verdeno " " Chile de Chorro , " " Miahuateco " " Mulato Roque " i " Mulato V- 2 . " Generalnie anchos są łagodne , z Scoville ciepła znamionowej między 1000 i 1500 , aleodmiana " Ancho 101 " ma 3000 ocena oraz aromatu jabłkowego . Jalapenos przejść z łagodnego do gorąca , z zmienności wśród odmian papryki , a nawet z tej samej rośliny . " NuMex Jalmundo " jest łagodny i słodki , jak to" TAM " i " Jalaro " jalapeno . Odmiany średnio - ciepła są " Jalapeno M " i " NuMex Primavera ". Gorący odmiany " NuMex Vaquero , " " Wczesne Jalapeno " " NuMex Pinata " " fioletowy " " Czarny " " Mucho Nacho " i " Billy Biker " jalapeno . " NuMex Pinata " i " Jalaro " Produkujemy wiele kolorów owoców .
Używa
papryki Ancho są głównie wykorzystywane w teren i past i sosów , zwłaszcza poblano mola . Zielone świeże plony papryki nadziewane poblano forma tzw chiles rellenos . Pokrojony w paski , są składniki zapiekanek , dań z warzyw , sosów i zup . Użyj jalapenos świeży salsy , gdzie wielobarwne owoce świecą; krojone w pierścienie do dodatków Nacho; marynowane; lub gotowane w sosach . Dojrzałe czerwone jalapeno są grube ścianki i nie dobrze osuszyć na roślinie . Można je odebrać i wysuszyć je lub dymu pożarów drewna liściastego , z wypadkowej suszone, wędzone jalapenos zwane chipotles . Imperium
