* 3/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
* 3/4 szklanki granulowanego cukru
* 1/4 szklanki wody
* 1/4 łyżeczki soli
* 2 białka jaj
* 2 łyżki niesmakowanej żelatyny
* 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
* Cukier puder do posypania
1. Lekko natłuść 8-calowe kwadratowe naczynie do pieczenia sprayem do gotowania.
2. W średnim rondlu wymieszaj syrop kukurydziany, cukier, wodę i sól. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu, aż mieszanina lekko zgęstnieje, a syrop osiągnie stan miękkiej kulki (235–240°F na termometrze cukierniczym).
3. W misie miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania ubijaj białka z dużą prędkością, aż powstanie sztywna piana.
4. Mikserem na niskich obrotach powoli dodawaj gorący syrop do białek. Zwiększ prędkość do maksymalnej i ubijaj, aż mieszanina stanie się gęsta i błyszcząca oraz ostygnie do temperatury pokojowej (około 5 minut).
5. Posypać żelatyną powierzchnię mieszanki i odstawić na 1 minutę. Ubijaj na wysokich obrotach, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
6. Ubij ekstrakt waniliowy.
7. Wlać mieszaninę pianek marshmallow do przygotowanego naczynia do pieczenia. Posyp wierzch cukrem pudrem.
8. Pozostaw pianki marshmallow do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 4-6 godzin lub na noc.
9. Pokrój pianki w kwadraty i posyp je dodatkowym cukrem pudrem, jeśli chcesz. Przechowuj pianki marshmallow w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
>Przydatne wskazówki
>* Aby zapobiec krystalizacji masy cukrowej, podczas gotowania należy ją stale mieszać.
>* Aby zaoszczędzić czas, możesz sprawdzić temperaturę syropu za pomocą termometru cukierniczego.**
