1. Przygotuj rybę:
- Upewnij się, że ryba jest dokładnie oczyszczona i usunięta ze wszystkich łusek.
- Jeśli kupiłeś całą rybę, przed filetowaniem musisz ją wypatroszyć i obrać.
2. Połóż rybę na płasko:
- Połóż rybę na desce do krojenia, brzuchem do góry i głową skierowaną w stronę niedominującej ręki.
3. Włóż nóż do filetowania:
- Trzymaj ostry, cienki nóż do filetowania w dominującej dłoni.
- Zacznij od włożenia końcówki noża ukośnie w rybę tuż za jej głową.
4. Rozpocznij cięcie filetowe:
- Delikatnie przesuń ostrze noża w dół wzdłuż kręgosłupa ryby. Trzymaj ostrze blisko kości, aby zminimalizować ilość odpadów.
- Podczas cięcia wywieraj stały nacisk, aż nóż dotrze do ogona.
5. Oddziel pierwszy zaokrąglenie:
- Gdy nóż dotrze do ogona, przyłóż go z powrotem do głowy. Unieś lekko ostrze i oddziel nim miąższ fileta od kręgosłupa.
- Kontynuuj odciąganie mięsa i ponownie nacinaj w kierunku głowy.
6. Usuń pierwsze zaokrąglenie:
- Po dotarciu do głowy unieś filet i delikatnie odciągnij go od ryby.
- Masz już pierwszy filet, który powinien być bez kości.
7. Odwróć rybę:
- Powtórz kroki od 3 do 6 po drugiej stronie ryby, aby usunąć drugi filet.
8. Usuń kości szpilek (opcjonalnie):
- W zależności od gatunku ryby wzdłuż filetów mogą znajdować się małe ości. Można je ostrożnie usunąć pęsetą lub opuszkiem palca.
To wszystko! Udało Ci się filetować rybę i masz dwa filety bez kości gotowe do swoich kulinarnych kreacji. Filetowanie wymaga praktyki, ale z czasem opanujesz technikę i będziesz w stanie szybko i skutecznie filetować ryby.
