Składniki:
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka soli
- 1/4 szklanki proszku praskiego nr 1 (sól peklująca)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
- 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
Instrukcje:
1. W dużej misce wymieszaj cukier, sól, proszek praski nr 1, czarny pieprz, płatki czerwonej papryki, mieloną kolendrę, mielone ziele angielskie i mielone goździki. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozłożone.
2. Umieść kawałki lub kawałki wieprzowiny w czystym, niereaktywnym pojemniku (np. pojemniku szklanym lub plastikowym). Ważne jest, aby użyć pojemnika, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie kawałki wieprzowiny bez stłoczenia.
3. Wlać mieszaninę cukrową na wieprzowinę, upewniając się, że wszystkie kawałki są równomiernie pokryte utwardzaniem.
4. Przykryj pojemnik pokrywką lub folią i przechowuj w lodówce przez 7 do 10 dni, w zależności od wielkości kawałków wieprzowiny. Pamiętaj, aby okresowo sprawdzać wieprzowinę, aby upewnić się, że jest zanurzona w mieszaninie peklującej.
5. Po zakończeniu peklowania wyjmij wieprzowinę z pojemnika i dokładnie opłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar mieszaniny peklującej.
6. Wytrzyj wieprzowinę do sucha i połóż ją na drucianej kratce lub blasze do pieczenia, aby wyschła na powietrzu przez kilka godzin lub przez noc.
7. Gdy wieprzowina będzie już sucha, możesz ją wędzić, ugotować lub przechować na później.
Porady:
- Używając pudru Praga nr 1, ważne jest, aby przestrzegać zalecanej ilości i nie przekraczać zalecanej ilości.
- Możesz dostosować proporcje przypraw w zalewie cukrowej do swoich preferencji smakowych. Można na przykład zwiększyć lub zmniejszyć ilość płatków czarnego pieprzu lub czerwonej papryki.
- Peklowanie cukrem to świetny sposób na konserwację wieprzowiny bez konieczności stosowania drogiego sprzętu. To także świetny sposób na dodanie smaku i złożoności potrawom z wieprzowiny.
