1. Używaj mniej przypraw w proszku:
- Zacznij od zmniejszenia ilości przyprawy w proszku, którą zwykle dodajesz do makaronu. Powszechnie stosowane przyprawy w makaronie indyjskim obejmują chili w proszku, kminek w proszku, kolendrę w proszku, kurkumę w proszku, garam masala itp.
- Zastąp część zwykłej przyprawy w proszku łagodniejszą mieszanką przypraw, taką jak chaat masala lub garam masala.
2. Dodaj produkty mleczne:
- Dodanie produktów mlecznych, takich jak jogurt, mleko lub śmietana, może pomóc zrównoważyć pikantność.
- Podczas gotowania do makaronu dodaj jogurt naturalny lub odrobinę mleka. Można również udekorować makaron kleksem jogurtu lub podać dodatek raity.
3. Używaj słodzików:
- Słodkie smaki mogą przeciwdziałać pikanterii. Dodaj szczyptę cukru lub trochę miodu do makaronu podczas gotowania, aby zrównoważyć ostry smak.
4. Dodaj kwaśne składniki:
- Kwaśne składniki, takie jak sok z cytryny, sok z limonki lub chutney z tamaryndowca, mogą pomóc przełamać pikantność.
- Przed podaniem wyciśnij do makaronu plasterek cytryny lub limonki lub dodaj odrobinę chutneyu z tamaryndowca.
5. Użyj składników chłodzących:
- Niektóre składniki są znane ze swojego działania chłodzącego, np. liście mięty (pudina), liście kolendry (dhania) lub tarty ogórek.
- Dodaj niektóre z tych składników do makaronu, jako dodatek lub podczas gotowania.
6. Dodaj warzywa:
- Warzywa takie jak ziemniaki, marchewka czy groszek mogą pomóc złagodzić pikantność makaronu.
- Dodaj dużą porcję warzyw do swojego dania z makaronem.
7. Dostosuj do gustu:
- Regularnie próbuj makaronu podczas gotowania i dostosowuj poziom przyprawy zgodnie ze swoimi preferencjami.
- Zawsze możesz dodać więcej przyprawy w proszku lub dodatkowych składników, aby poprawić smak, jeśli to konieczne.
Pamiętaj, że kluczem jest znalezienie równowagi pomiędzy pikantnością a innymi smakami. Stosując te techniki, możesz cieszyć się makaronem indyjskim o poziomie przypraw odpowiadającym Twojemu podniebieniu.
