Podczas Zimotrwalosc winorośli " jestkluczowym aspektem kultury w każdym klimacie ,długość wegetacji przed mrozem określa również, czy słodkie , dojrzałe winogrona są zbierane . Rosnące odmiany winogron , który potrzebuje cztery miesiące produkcji pulchny, zbierać winogrona w regionie tylko trzy miesiące przed wynikami mróz nie upadek plonu . Dojrzałe klastry winogron powinny być zebrane przed wystąpieniem mrozów . Mrożone winogrona muszą być zbierane i przetwarzane bezpośrednio przed tkanki stopić i przejść zjełczały . Winogronowy Rozwoju

najlepszego smaku winogronowym i brak chorób grzybowych ,pogoda musi być ciepłe, gorące i suche. Fajne, deszczowa pogoda opóźnia dojrzewanie winogron " i powoduje, że owoce się zbyt bogaty w wodzie i rozcieńczyć w cukry i inne składniki aromatyczne . Jeśli winogrona są jeszcze niedojrzałe z niewielkich rozmiarów , twardej skóry i gorzkim miąższu , zamrożenia w winnicy skutecznie zatrzymuje dalsze dojrzewanie . Zamrożenie zabija liście i owoce tkanek .
Zbiory Zamrożenie Efekty

mrozie zabić liści i łodyg tkanki że cukry transportowe wykonane podczas fotosyntezy w rozwijających się winogron . Woda zamarza w winogron , rozszerzenie i pękanie skóry winogron . Po winogrona odwilż ,ciało jest wystawione na działanie powietrza , zarodników i owady choroby . Słodkie soki kapie z rany owocu skóry . Uszkodzone winogrona gniją i włączyć zjełczały w dzień .

Zbiorze owoców Insight Katowice Katowice

niedojrzałych winogron , że zamrożenie na winorośli nie zbierać . Owoce nie słodzenia lub rozwijać . Gotowe do zbioru winogron , ale były narażone na mróz lub zamrozić w winnicy mogą być zbierane , ale musi to być zrobione szybko . Mrożone winogrona i skórki mogą rozbić podczas zbioru i przerwa rzucił i gorąco wokół w wiadrach i ciężarowych . Uchwycić najlepszą jakość smaku i sok z winogron , w winogrona muszą być natychmiast zgniecione i przycisnął do uzyskania soki i aromatyczne skórki przed zaliczek rozkładu . Mrożone winogrona nie mogą być używane do wysyłki do rynków do stosowania jako świeżych winogron stołowych .
Ice Wine

Niektórzy hodowcy winorośli Dally w trudnym procesie produkcji wina otrzymując wina lodowego . Wino jest wykonany z lodu dojrzałych winogron celowo pozostawionych na krzewie do pełnego zamrożenia , a następnie natychmiast podniósł i przycisnął . Jak zamrożenia winogron ,zimno konwertuje pozostałe pozostałe w dojrzałych owoców w cukry i kwasy związków . Te zamrożone winogrona są prasowane ifermentowane sok . W Niemczech , gdzie jest nazywany Eiswein , winogron Riesling są zamrożone . W Kanadzie , największym na świecie producentem wina lodu ,różnorodność Vidal jest powszechnie stosowany . Imperium