Jak Czas zbiorów zbliża plantatorzy winorośli muszą wybrać między dodatkowego smaku z dłuższy czas na winorośli i ryzyko zamrożenia . Z winogron stołowych ,zamrożenie ruiny struktury komórek owocu , powodując nieco bzdurny winogron . W produkcji wina , winogrona muszą być zbierane w odpowiednim czasie sezonu do tworzenia pożądanego wina . Szybkie mróz nie zaszkodzi winogron, aledobry zamrażarka tworzy magię . Ice Wine

wino lodowe ,słodkie wino deserowe podobne do Moscato lub Riesling , pochodzi z Alzacji Niemiec . Czasami wpisany Eiswein ,nazwa trafnie odzwierciedla jak to jest zrobione . Podczas gdy inne wina nosić nazwę odmianowej winogron , winogrona wino faktycznie zamrozić lód przed zbiorami . Gdy jest on produkowany w Ameryce , Niemczech, Austrii i Słowenii , w regionie na północny zachód od Kanady został doceniony za produkcję jednych z najlepszych win lodowych.
Pochodzenie

Jest nie ma wątpliwości , że los spotkał serendipity jedna zimna noc w sadzie w Niemczech , kiedywcześnie mróz zniszczony żniwa . W obawie o straty finansowe ,winiarz poszedł do przodu i zebrane winogrona wcześnie rano , ich przetwarzania i sprzedaży na świetne recenzje , prawdopodobnie dopiero w latach 1800 . Technika została dopracowana do procesu stosowanego do celowo stworzyć wino lodowe . Winogrona przeznaczone na ten zaszczyt pozostają na krzewie dobrze w grudniu ewentualnie styczeń przewidywanie wystarczająco głęboki mróz. Foto Foto Foto Foto nauka za Technique

Icewine jest fermentowane i wieku tylko innych win , alewysoka zawartość cukru sprawia, że ​​najlepiej na deser .

słodki głębię smaku wystawiany w wynikach lód wina z odwodnienia spowodowanego ekspozycją na słońce i związków wytwarzanych wewnątrz winogron powinorośli poszła do jego uśpienia zimą stan . Zbioru mrożone winogrona mogą być wykonywane w nocy, aby upewnić się , że nie rozmrażać przed tłoczeniem; Optymalna temperatura wynosi około 17 stopni Celsjusza . Zamarznięta woda pozostaje w prasie jak kryształki lodu , podczas gdysok zbierane jest słodkie, kwaśne i aromatyczne o wysokiej zawartości cukru .
Vintage Ice Wine

technika co wino lodowe zostały udoskonalone , a niektóre winnice nawet krio - wyciąg , co oznacza, że ​​zamrożenie winogron naśladować pogodę . Proces pomaga oddzielne mniej słodkich winogron , które przed kilku zamrażać te bogate w cukier . Niektórzy producenci , żewysoki poziom cukru i zawartość kwasu pozwoliwino utrzymać w nieskończoność , ale tylko czas pokaże . Podczas gdy Niemcy zauważyć, jak twórcy wina lodowego , Kolumbia Brytyjska jest teraztop producent . Mroźne zimy i ścisłe wytyczne przez Vintners Quality Alliance dokonały Kanadaidealnym miejscem do produkcji cenione wino . Imperium