1. Użyj odpowiedniej soli:
- Wybierz sól drobną lub sól kuchenną, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie i szybkie rozpuszczenie.
- Do wykańczania potraw można używać soli morskiej lub soli koszernej, ponieważ nadają one grubszą konsystencję i można je posypać po wierzchu.
2. Kiedy solić:
- Posolić mięso i ryby przed gotowaniem. Dzięki temu sól wniknie w głąb potrawy i skuteczniej ją doprawi.
- W przypadku warzyw dodaj sól podczas gotowania lub tuż przed podaniem, aby zapobiec ich nadmiernej miękkości lub wodnistości.
- W przypadku makaronu dodaj sól do wrzącej wody.
3. Ilość soli:
- Ogólna zasada jest taka, aby zacząć od 1/2 łyżeczki soli na funt jedzenia.
- Dostosuj ilość do własnego gustu i przygotowywanej potrawy.
- Słone składniki, takie jak ser, wędliny i sos sojowy, powinny mieć wpływ na spożycie soli.
4. Technika:
- Posypać równomiernie solą powierzchnię potrawy, upewniając się, że wszystkie jej części są przykryte.
- Podczas solenia mięsa wcieraj go w powierzchnię mięsa, aby ułatwić mu penetrację.
- W przypadku makaronu dodaj sól do wrzącej wody przed dodaniem makaronu.
5. Posmakuj i dostosuj:
- Zawsze spróbuj jedzenia przed podaniem i w razie potrzeby dopraw go. Pamiętaj, że łatwiej jest dodać więcej soli, niż ją usunąć.
6. Zakończ solą:
- Użyj soli jako wykończenia, aby poprawić smak i dodać głębi potrawie.
- Tuż przed podaniem posyp gotowe danie niewielką ilością soli.
Pamiętaj, że solenie to sztuka wymagająca praktyki i osobistych preferencji. Eksperymentuj z różnymi ilościami i technikami, aż znajdziesz idealną równowagę smaków, która odpowiada Twojemu podniebieniu.
