Składniki:
* 9 funtów słodu pale ale
* 1 funt słodu karmelowego
* 12 uncji słodu czekoladowego
* 8 uncji prażonego jęczmienia
* 1 uncja chmielu Columbus (gotowanie przez 60 minut)
* 1 uncja chmielu kaskadowego (gotowanie przez 15 minut)
* 1 uncja chmielu Fuggle (gotowanie przez 5 minut)
* 1 opakowanie drożdży suchych Safale S-04
* 1 funt koncentratu kawy parzonej na zimno (lub świeżo parzonej kawy)
Instrukcje:
Krok 1 (dzień warzenia):
1. Rozgnieć ziarna z 1,25 litra (1 litr) wody na funt ziarna w temperaturze 67-68°C przez 60 minut.
2. Zbierz brzeczkę (płyn uzyskany z ziaren), przepłukując (przepłukując) zacier gorącą wodą, aż osiągniesz żądaną objętość (5 galonów lub 20 litrów w tym przepisie).
3. Zagotuj brzeczkę w warzelni.
4. Gdy zacznie się gotować, dodaj chmiel Columbus i gotuj przez 60 minut.
5. Dodać chmiel Cascade i gotować przez 15 minut.
6. Dodaj chmiel Fuggle i gotuj przez 5 minut.
Krok 2 (Chłodzenie i fermentacja):
1. Ochłodź brzeczkę do temperatury topienia (około 68°F, 20°C) za pomocą chłodziarki brzeczki lub łaźni lodowej.
2. Przenieść schłodzoną brzeczkę do odkażonego fermentora.
3. Dodać koncentrat kawy parzonej na zimno lub schłodzoną, świeżo parzoną kawę.
4. Wrzuć drożdże do fermentora.
Krok 3 (fermentacja i karbonatyzacja):
1. Pozostaw piwo do fermentacji na 1-2 tygodnie w temperaturze pokojowej (20-22°C).
2. Po zakończeniu fermentacji pierwotnej przelać piwo do fermentora wtórnego lub pozostawić w fermentorze pierwotnym.
3. Pozostawić piwo do kondycjonowania i nawęglania przez 2-3 tygodnie. Można to zrobić poprzez naturalne nasycanie piwa w fermentorze lub poprzez jego nagazowanie poprzez rozpuszczenie gazowego CO2 w piwie.
4. Rozlewaj piwo do butelek lub beczek i ciesz się nim!
Pamiętaj, że ten przepis można dostosować do indywidualnych potrzeb, a ilość ziaren, chmielu i kawy dostosować do własnych upodobań smakowych. Eksperymentowanie jest kluczem do stworzenia pysznego i niepowtarzalnego piwa typu stout kawowy!
