Składniki
- Słód jęczmienny
- Płatki amarantusa (około 10-20% całkowitego rachunku zbożowego)
- Woda
- Chmiel
- Drożdże
- Opcjonalnie:Przyprawy (takie jak kolendra lub skórka pomarańczowa), owoce lub zioła.
Sprzęt
- Garnek do parzenia
- Kadź zacierna lub duży pojemnik do moczenia ziaren
- Sprzęt do filtrowania (fałszywe dno, durszlak itp.)
- Czajnik do gotowania brzeczki
- Wiadro fermentacyjne lub butla
- Śluza powietrzna
- Środek dezynfekujący
- Areometr i refraktometr (do pomiaru ciężaru właściwego)
- Termometr
Instrukcje
1. Słód jęczmienny: Rozpocznij od standardowego przepisu na piwo na bazie słodu. Wybierz słód bazowy, taki jak Pale Ale lub słód pilzneński i dodaj słody specjalne według uznania.
2. Dodaj amarantus: Dodaj płatki amarantusa do rachunku za zboże. Zazwyczaj amarantus stanowi 10-20% całkowitego rachunku za zboże.
3. Miazga: Postępuj zgodnie z preferowaną procedurą zacierania. Amarantus ma nieco wyższą zawartość białka niż jęczmień, dlatego może być konieczne nieznaczne dostosowanie temperatury zacieru.
4. Lautering: Po zacieraniu należy oddzielić brzeczkę (płyn zawierający cukry z ziaren) od młóta.
5. Gotowanie i chmiel: Doprowadź brzeczkę do wrzenia. Dodać chmiel według przepisu i gotować przez żądany czas.
6. Chłodzenie: Szybko schłodź brzeczkę do temperatury odpowiedniej do fermentacji (zwykle około 68-72 stopni Fahrenheita).
7. Fermentacja: Do ostudzonej brzeczki wsyp drożdże i przenieś je do naczynia fermentacyjnego (wiadra lub butli). Zamknąć naczynie śluzą powietrzną.
8. Fermentacja: Pozwól piwu fermentować w żądanej temperaturze przez określony czas (zwykle 1-2 tygodnie).
9. Fermentacja wtórna (opcjonalnie): Po pierwotnej fermentacji piwo można przenieść do naczynia do wtórnej fermentacji w celu dodatkowego starzenia i klarowania.
10. Rozlewanie lub kegging: Po zakończeniu fermentacji możesz rozlać piwo do butelek lub beczek. Upewnij się, że wszystkie butelki i beczki są odpowiednio odkażone, aby uniknąć zanieczyszczenia.
11. Karbonatyzacja: W przypadku butelkowania dodaj cukier podkładowy do każdej butelki, aby nagazować piwo. W przypadku keggingu należy nagazować piwo, napełniając beczkę CO2.
12. Dojrzewanie: Pozwól swojemu piwu dojrzewać i kondycjonować przez co najmniej tydzień, zanim będziesz mógł się nim delektować.
Pamiętaj, że warzenie piwa to proces wymagający precyzji i cierpliwości. Dostosuj przepis i techniki w oparciu o swoje preferencje i konkretny amarantus, którego używasz. Ciesz się eksperymentowaniem i tworzeniem wyjątkowych piw na bazie amarantusa!
