* 6 zielonych papryczek
* 1 funt mielonej wołowiny
* 1/2 szklanki posiekanej cebuli
* 1/2 szklanki posiekanej zielonej papryki
* 1/2 szklanki posiekanej czerwonej papryki
* 1 (15 uncji) puszka czarnej fasoli, przepłukana i odsączona
* 1 (15 uncji) puszka kukurydzy, odsączona
* 1 (10 uncji) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów z zielonym chilli, bez odsączenia
* 1/2 szklanki startego sera Cheddar
* 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
* Sól i pieprz do smaku
1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C.
2. Odetnij górną część papryki, usuń nasiona i żeberka.
3. Na dużej patelni podsmaż na średnim ogniu mieloną wołowinę, cebulę, zieloną i czerwoną paprykę.
4. Spuść tłuszcz z patelni.
5. Dodaj czarną fasolę, kukurydzę, pomidory i ser cheddar na patelnię i wymieszaj, aby połączyć.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Nafaszeruj paprykę masą wołową.
8. Umieść paprykę w naczyniu do pieczenia i piecz przez 20-25 minut lub do momentu, aż papryka będzie miękka.
9. Udekoruj kolendrą i podawaj.
* Aby przygotować paprykę wcześniej, należy ją ugotować zgodnie z przepisem, a następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Paprykę przechowuj w lodówce do 3 dni. Gdy papryka będzie gotowa do podania, podgrzej ją w piekarniku w temperaturze 175 stopni C przez 15–20 minut lub do momentu, aż się rozgrzeje.
*W tym przepisie możesz użyć dowolnego rodzaju mięsa mielonego. Mielony indyk lub kurczak byłby zdrowszą opcją niż mielona wołowina.
* Jeśli nie masz pod ręką świeżej kolendry, możesz zamiast niej użyć 1/4 łyżeczki suszonej kolendry.
* Faszerowana papryka to świetny sposób na wykorzystanie resztek warzyw. Do mieszanki wołowej możesz dodać dowolne warzywa, takie jak marchew, seler lub cukinia.
