Składniki:
1. 1 filiżanka czarnej herbaty (zaparzonej i ostudzonej)
2. 1 szklanka granulowanego cukru
3. 1/2 szklanki niepasteryzowanej, kupionej w sklepie kombuchy (z żywymi kulturami bakterii)
4. Czysty szklany słoik z pokrywką
5. Kawałek gazy lub filtr do kawy
6. Gumka
Instrukcje:
1. Zaparz i schłódź herbatę :Zaparz 1 filiżankę czarnej herbaty, preferowaną metodą. Pozwól herbacie całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej.
2. Dodaj cukier :Gdy herbata ostygnie, dodaj do niej 1 szklankę granulowanego cukru i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Dodaj Kombuchę :Do osłodzonej herbaty wlej 1/2 szklanki niepasteryzowanej, kupionej w sklepie kombuchy. Ta kombucha zapewni niezbędne żywe kultury do rozpoczęcia procesu fermentacji.
4. Przykryj słoik :Przykryj szklany słoik kawałkiem gazy lub filtra do kawy, zabezpieczając go gumką recepturką. Pozwala to na cyrkulację powietrza, jednocześnie zapobiegając przedostawaniu się kurzu i zanieczyszczeń do słoika.
5. Fermentacja :Umieść słoik w ciepłym, ciemnym miejscu (około 75-85°F) na 7-10 dni. W tym czasie na powierzchni płynu zacznie tworzyć się starter kombucha (SCOBY).
6. Obserwuj SCOBY :W miarę wzrostu SCOBY może przekształcić się w okrągłą strukturę w kształcie grzyba. To normalne, że SCOBY ma zmarszczki i nierówności na powierzchni.
7. Konserwacja :Po uformowaniu się SCOBY można kontynuować warzenie kombuchy za pomocą startera. Za każdym razem, gdy parzysz nową porcję, usuń około 1/2 szklanki sfermentowanej kombuchy i zachowaj ją jako starter do następnej porcji. Przechowuj starter w czystym, szczelnym pojemniku w lodówce.
Zawsze zachowuj odpowiednią higienę podczas obchodzenia się ze SCOBY i parzenia kombuchy, aby uniknąć potencjalnego zanieczyszczenia.
