Owoc słodka powodu naturalnych cukrów zawartych w jego ciele . Cukry proste , takie jak fruktoza , ma słodkość większą niż cukier stołowy i zapewniają organizmowi naturalnego źródła energii. Większość dojrzałe owoce są połączeniem wody, cukru , błonnika , minerałów , witamin i enzymów . Bardziej dojrzałyowoc ,słodsze jest aż zacznie się rozkładać .
Niedojrzałe owoce
Choć dojrzałe owoce zawierają naturalne cukry , cukry te nie istnieją w dużych ilościach w niedojrzałych owoców . Chociaż wciąż jest niedojrzały owoc woda , błonnik , witaminy, minerały i enzymy , zawiera także skrobię, która nie jest słodka , nie ma dużo smaku i ma mączne tekstury. Dodatkowo , niedojrzały owoc ma grubsze ścianki komórek , niż te z dojrzałych owoców , co może sprawić,niedojrzałe owoce żucia lub trudne . Wysoka zawartość skrobi w niedojrzałych owoców jest , dlaczego nie ma tego samego bogaty smak jak dojrzałe owoce . Imperium Dojrzewanie procesu
Podczas procesu dojrzewania , owoce wytworzenia gazu o nazwie etylenowego. Gaz ten sygnalizuje produkcję enzymów , które rozkładają zarówno pektyny, lub "klej" , który posiada komórki owoców razem i ścian komórkowych , proces, który zmiękcza owoce , a także włączyć skrobi w cukier . Enzymy te wytwarzają także pigmenty , które powodują owoce zmienić kolor i rozkładają kwasy , które powodują gorycz .
Uszkodzone Owoc
etylen występuje nie tylko jako część naturalnego dojrzewania proces, ale również ma miejsce, gdyowoc jest uszkodzony. Ta produkcja etylenu przez uszkodzonych owoców dlatego uszkodzonych owoców wpływa na proces dojrzewania otaczającego owoc. Cięte lub posiniaczone otaczający owoc owoce można zmusić do rozpoczęcia procesu dojrzewania , co zwiększa ich naturalną słodycz . Imperium
