nadzorujące zaangażowanych w proces pobierania próbek z winorośli w czasie, że wydają się one zakończeniu procesu dojrzewania . Celem jest, aby wybrać winogron z doskonałej zawartości cukru dla odmiany . Ich zmiażdżyć winogrona , a następnie pomiaru poziomu cukru z soku . Dokładna ilość cukru , żewiniarz poszukuje w swoich winogron zależy od odmiany winogron i rodzaju wina zamierza zrobić .
Metoda
zależności od wielkość winnicy istyl , w którym winorośl rośnie ,żniwa mogą wymagać od pracowników , aby wybrać winogrona ręcznie , lub mogą one być w stanie to zrobić przy użyciu maszyny . Polityka winnicy ipreferencji producenta wina określić również rodzaj zbiorów . W Australii na przykład maszyny do zbioru około 90 procent lub więcej z winogron na wino. Jak w przypadku większości elementów zbioru,rodzaj winogron i zamierzonego rodzaju wina również wpływ wybranej metody zbiorów. Imperium Jakość
jest zapewnienie jakości jeden z powodów , że wysokiej klasy winnice często wybierają ręcznie zbierane zbiorów. Pracownicy , że zbiorem winogron muszą być skrupulatny i mieć oko do szczegółów. Po pierwsze, muszą uważać, aby tylko odebrać winogron. Nie mogą one liści, gałęzi, łodygi i owady . Po drugie , są przeszkoleni zauważyć oznaki gorszej jakości lub chorymi lub posiniaczone winogron i nie odebrać tych . Gwarantuje to, że wszystko to, co sprawia, że do procesu produkcji wina jest najwyższej jakości .
Praca
zbioru winogron ręcznie jest gorąca i ciężka praca . Pracownicy zazwyczaj wybrać kosze pełne winogron , a następnie zabrać je do obszaru przemieszczania , gdzie są podejmowane do winnicy do przetworzenia. Dzień pracy zaczyna się bardzo wcześnie w ciągu dnia , zazwyczaj tak szybko, jak jest wystarczająco dużo światła do pracy . Picking przystanków , gdy temperatura zaczyna rosnąć , ponieważ wyższe temperatury mogą mieć wpływ na jakość winogron jako pracownicy odebrać je . Imperium
