Składniki:
- 4 szklanki (około 1,8 kg) dojrzałych brzoskwiń, obranych, wypestkowanych i posiekanych
- 2 szklanki (500 g) cukru kryształu
- 2 łyżki (30 ml) soku z cytryny
- 1 opakowanie (50 g) sproszkowanej pektyny owocowej
Instrukcje:
1. Przygotuj brzoskwinie:
- Umyj i obierz brzoskwinie.
- Przekrój je na pół i usuń pestki.
- Pokrój brzoskwinie na małe kawałki.
2. Zrób dżem:
- W dużym rondlu wymieszaj pokrojone brzoskwinie i cukier granulowany.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu, aż brzoskwinie zmiękną.
3. Dodaj sok z cytryny i pektynę:
- Wymieszaj sok z cytryny i sproszkowaną pektynę owocową.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając.
- Gotuj przez 1 minutę lub do momentu, aż dżem zgęstnieje.
4. Test na gotowość:
- Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, połóż niewielką jego ilość na zimnym talerzu.
- Jeżeli dżem marszczy się przy delikatnym dociskaniu palcem, oznacza to, że jest gotowy.
5. Przenieś do słoików:
- Zdejmij dżem z ognia i natychmiast przelej go do czystych, wysterylizowanych słoików.
- Napełnij słoiki do wysokości 1/4 cala (0,6 cm) od krawędzi.
6. Zapieczętuj słoiki:
- Wytrzyj brzegi słoików do czysta, aby usunąć nadmiar dżemu.
- Nałóż pokrywki na słoiki i szczelnie je zakręć.
7. Przetwórz słoiki:
- Aby zachować dżem, należy przetworzyć słoiki w gorącej łaźni wodnej.
- Napełnij duży garnek taką ilością wody, aby przykryła słoiki 5 cm.
- Zagotuj wodę i włóż słoiki do garnka.
- Przykryj garnek i przechowuj słoiki przez 10 minut.
8. Ochłodź słoiki:
- Po przetworzeniu wyjąć słoiki z gorącej łaźni wodnej i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
9. Sprawdź uszczelki:
- Po ostygnięciu słoików sprawdź uszczelki, aby upewnić się, że są szczelne.
- Naciśnij środek pokrywek, aby upewnić się, że nie wyginają się ani nie wyskakują.
10. Przechowywanie dżemu:
- Prawidłowo zamknięte słoiki z dżemem brzoskwiniowym można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do 1 roku.
Wskazówki:
- Aby łatwo obrać brzoskwinie, należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na 30 sekund, aby poluzować skórkę.
- Możesz dodać przyprawy, takie jak cynamon, goździki lub ekstrakt waniliowy, aby poprawić smak dżemu.
- Sterylizuj słoiki i pokrywki, gotując je w wodzie przez 10 minut.
- Przed przechowywaniem upewnij się, że słoiki są całkowicie zamknięte.
Ciesz się domowym dżemem brzoskwiniowym! Stanowi pyszny dodatek do tostów, naleśników, a nawet jako nadzienie do ciast i deserów.
