1. Określ liczbę porcji:
- Oszacuj liczbę osób, które będziesz obsługiwać.
2. Oblicz wielkość porcji:
- Typowa porcja indyka to około 1 funta gotowanego mięsa na osobę. Dotyczy to zarówno mięsa białego, jak i ciemnego.
- Jeśli chcesz zostawić resztki lub chcesz zjeść bardziej obfite porcje, możesz zwiększyć wielkość porcji do 1,5 funta na osobę.
3. Oblicz potrzebną masę całkowitą:
- Pomnóż liczbę porcji przez żądaną wielkość porcji, aby określić całkowitą wagę potrzebnego indyka.
4. Rozważ zakres wagowy Turcji:
- Indyki zazwyczaj występują w różnych przedziałach wagowych, takich jak 8–10 funtów, 12–14 funtów, 16–18 funtów itp.
- Wybierz indyka w zakresie wagowym, który najbardziej odpowiada obliczonej wadze całkowitej.
5. Zezwalaj na straty podczas gotowania:
- Podczas gotowania indyk straci część swojej wagi w wyniku odparowania i wytapiania tłuszczu.
- Aby to uwzględnić, dodaj około 1-1,5 funta do obliczonej całkowitej wagi.
Przykładowe obliczenia:
- Załóżmy, że obsługujesz 12 osób i potrzebujesz dużej porcji o wadze 1,5 funta na osobę:
- Wymagana całkowita waga =12 osób x 1,5 funta/osobę =18 funtów
- Dodaj 1 funt na straty podczas gotowania, więc będziesz potrzebować indyka, który waży około 19 funtów.
Wskazówki:
- Jeśli okaże się, że indyk jest nieco cięższy niż obliczona waga, lepiej wybrać większy rozmiar, aby zapewnić gościom wystarczającą ilość mięsa.
- Niektóre sklepy spożywcze lub rzeźnicy oferują indyki w określonych przedziałach wagowych, dlatego może zaistnieć potrzeba odpowiedniego dostosowania obliczeń.
- Weź pod uwagę dodatkową wagę wszelkich przypraw lub farszu, którego planujesz użyć w indyku.
- Jeśli wolisz białe mięso, możesz zdecydować się na pierś z indyka, która zazwyczaj sprzedawana jest oddzielnie od całego indyka.
