Wybierz próbki winogron . Wybierz winogron z głębokiej kolorystyce , luźne , ale nie pomarszczonej skóry , które uwalniają łatwo z łodygi . Piłki, winogrona z górnej, dolnej i środkowej części każdego wiersza , wybierając z każdej kiści winogron .
2
Umieść winogron do kawałka gazy , która odbyła się nad miską .
3
Przynieś krawędzie gazę , tworząc sakiewkę . Skręcać torebki i ścisnąć go w dłoniach , aby wyodrębnić próbkę soku .
4
Opuść pakiet gazę z winogron do miski , pozostawiającetamina zamknięte . Ustaw próbki w temperaturze pokojowej przez dwie godziny na osiedlenie się osadu .
5
Usuń wiązkę gazę i włożyć termometr do soku . Badanie najlepiej jak sok blisko 68 stopni Fahrenheita .
6
Umieść areometr do soku winogronowego i wziąć odczyt stopni Brixa . Dojrzałe winogrona powinny być mniejsze niż 24 stopni Brix .
7
Postępuj zgodnie z instrukcjami dołączonymi do zestawu testowego pH do określenia tiratable kwasowości i kwasowość . Ogólnie rzecz biorąc, będzie to wymagać, aby dodać kilka kropel do pojemnika . Następnie można użyć specjalnie traktowany papier przyniesie konkretny kolor świadczy o poziomie kwasowości . Gotowe do zbioru winogron powinny mieć tiratable wartość kwasowości między 0,58 i 0,64 i poziom pH między 3,4 a 3,6 . Imperium
