Wiedząc kiedy dodać przyprawy podczas gotowania jest ważnym elementem efektywnego wykorzystania przypraw w żywności . Pewne korzyści z przypraw dłuższy okres gotowania (na przykład liść laurowy ) , podczas gdy inne mogą nie być przygotowane przez długi okres czasu bez zmiany postaci na przyprawy. Na przykład , pieprz czarny staje się gorzki , gdy zostało przygotowane na długi okres .
Zbiory technik gotowania
Niektóre przyprawy lub wymagają korzystania z pre- gotowanieprzyprawy , aby pomóc zwolnić więcej naturalnych aromatów i olejów Spice za . Opiekania kminek w gorącym oleju , aż są lekko rumiane wzmacnia smak kminku . Do innych przypraw ,smak przyprawy można łatwo staje się zbyt intensywna gdy są gotowane przez długi okres czasu. W szczególności papryki chili może łatwodanie zbyt ostre , jeśli są pozostawione dusić przez dłuższy okres czasu. Foto Foto Foto Foto rodzaj żywności
rodzaj żywności przygotowywanej wpłynie na rodzaj przypraw i przypraw stosowanych technik . Dla tradycyjnych wędlin , o suchej przyprawy rub to klasyczna technika marynata . Ten rodzaj marynaty wzywa do suszy i kruszy przyprawy , które można wcierać w głąb mięsa i powoli nadają im smak powoli . Dla bardziej delikatnych produktów, takich jak warzywa lub ryby , świeże przyprawy są idealne, ponieważ one zazwyczaj lżejsze nadają zapach , który jest łatwiej przenoszony do żywności. Ponadto , w oparciu o parę przypraw , czyjedzenie jest pikantne lub słodkie. Cynamon jest klasycznym parowania do słodkich potraw , ale spróbuj mieszania rzeczy , używając go w pikantne potrawy. Cynamon jest równieżskładnikiem popularnego Karaibów Jerk . Z kolei , chili w proszku jest traktowane na świeżo pocięte kawałki owoców w Meksyku, gdziecukier z owoców tnie ciepło z chili w proszku .
Suszone vs Fresh
Wybór między suszonych lub świeżych przypraw zależy od rodzaju używanego przyprawy , co jest używane do i dostępności obu rodzajów przypraw . Suszone przyprawy dobrze do wlewania olejów i octu i do produkcji suchych marynat RUB. Świeże przyprawy są dobre dla warzyw lub produktów, które nie będą marynowane długo jak świeże przyprawy nadają im smak łatwiej niż suszone przyprawy zrobić . W niektórych przypadkach świeże przyprawy mogą być dostępne lub też nie nadają się do danego rodzaju przyprawy wymagane. Na przykład , gałka nie jest stosowany świeży , a jego stężenie smaku jestwynikiem procesu odwadniania . W przypadkach, w których dostępne są tylko suszone przyprawy , suszone przyprawy zastępcze dla świeżych przypraw w stosunku 1 do 3 części . Imperium
