Składniki:

- 1 (3 do 4 funtów) pieczeń z żeberkami z kością, pozbawiona całego tłuszczu z wyjątkiem czapki

- 3 łyżki brązowego cukru

- 1 łyżka soli koszernej

- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

- 3 ząbki czosnku, posiekane

- 1/4 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni C.

2. W małej misce wymieszaj brązowy cukier, sól, pieprz, czosnek i pietruszkę.

3. Wetrzyj mieszankę przypraw w żeberka, obracając je tak, aby pokryły je ze wszystkich stron.

4. Umieść żeberka w dużej brytfance.

5. Na dno brytfanny wlej 1/2 szklanki wody.

6. Przykryj brytfannę folią, szczelnie zamykając krawędzie, aby zapobiec wydostawaniu się pary.

7. Piecz żeberka w nagrzanym piekarniku przez 4 godziny lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 52 stopnie C w przypadku rzadkich, 57 stopni C w przypadku średnio wysmażonych lub 63 stopni F stopni C) dla średnich.

8. Wyjmij żeberka z piekarnika i odstaw je na 15 minut przed pokrojeniem i podaniem.

Wskazówki:

- Aby pieczeń była bardziej aromatyczna, poczekaj, aż żeberka osiągną temperaturę pokojową na 1 godzinę przed gotowaniem.

- Jeśli wolisz, aby żeberka były lepiej wysmażone, po prostu gotuj je dłużej, sprawdzając temperaturę wewnętrzną co 30 minut, aż osiągną pożądaną intensywność.

- Podawaj żeberka z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, pieczone warzywa lub sałatka.

- Resztki żeberek można wykorzystać do przygotowania kanapek, tacos lub gulaszu.