Składniki i sprzęt :
- Śmietana gęsta (lub inny rodzaj śmietany o dużej zawartości tłuszczu)
- Rondel z ciężkim dnem
- Silikonowa szpatułka lub drewniana łyżka
- Termometr (opcjonalny, ale zalecany)
Instrukcje :
1. Wybierz odpowiedni krem:
- Używaj gęstej śmietany lub innego rodzaju śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Pomoże to zapobiec zsiadaniu się.
2. Przygotuj rondelek:
- Użyj rondelka z grubym dnem, aby równomiernie rozprowadzić ciepło i zapobiec przypaleniu.
3. Zacznij od Cold Cream:
- Przed rozpoczęciem krem włóż do lodówki na co najmniej 15 minut, aby się schłodził.
4. Stopniowo podgrzewaj śmietankę:
- Do rondla wlać zimną śmietankę.
- Włącz kuchenkę na średnio-mały ogień.
5. Mieszaj ciągle:
- Gdy krem zacznie się rozgrzewać, należy go ciągle mieszać silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką. Pomaga to równomiernie rozprowadzić ciepło i zapobiega przypalaniu dna garnka.
6. Monitoruj temperaturę (opcjonalnie):
- Jeżeli posiadasz termometr, włóż go do kremu. Idealna temperatura do gotowania śmietany wynosi około 82°C.
7. Uważaj na bąbelki:
- W miarę dalszego podgrzewania śmietanki na brzegach rondla zaczną tworzyć się małe bąbelki.
8. Zmniejsz ciepło:
- Kiedy zobaczysz, że tworzą się bąbelki, zmniejsz ogień do minimum.
9. Kontynuuj mieszanie:
- Kontynuuj mieszanie śmietany, gdy się rozgrzeje, aby zapobiec przypaleniu.
10. Nie pozwól, żeby się zagotowało:
- Doprowadź śmietankę do delikatnego wrzenia, ale unikaj całkowitego wrzenia. Jeśli śmietanka zacznie wrzeć, natychmiast zdejmij rondelek z ognia.
11. Test gotowości:
- Zanurz czystą łyżkę w śmietanie i przesuń palcem po grzbiecie. Jeśli łyżkę pokryje się cienką warstwą śmietanki, a kreska pozostanie oddzielona, krem jest gotowy.
12. Zdjąć z ognia:
- Gdy śmietanka osiągnie pożądaną konsystencję i temperaturę, zdejmij rondelek z ognia i poczekaj, aż lekko ostygnie, zanim użyjesz go w swoim przepisie.
13. Udostępnij lub użyj:
- Użyj gotowanej śmietanki w swoim przepisie na deser lub sos.
Wskazówki :
- Zawsze podgrzewaj śmietanę na małym lub średnim ogniu, aby uniknąć przypalenia.
- Ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się kożucha na powierzchni kremu.
- Jeśli przez przypadek przegrzejesz śmietankę i zacznie się ona zsiadać, zdejmij ją z ognia i natychmiast włóż rondelek do miski wypełnionej lodowatą wodą. Zatrzyma to proces gotowania i pomoże zagęścić śmietanę.
Pamiętaj, że lepiej doprowadzić śmietankę do wrzenia i trzymać ją w tej temperaturze przez kilka minut, niż szybko ją gotować. Pomoże to zapewnić gładki i pyszny wynik.
