- 2 szklanki świeżych młodych serc karczochów, przyciętych i poćwiartowanych

- 1 szklanka pakowanych świeżych liści bazylii

- 1/2 szklanki startego parmezanu

- 1/4 szklanki oliwy z oliwek

- 1/4 szklanki soku z cytryny

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Zagotuj w garnku osoloną wodę. Dodaj serca karczochów i gotuj do miękkości, około 5-7 minut. Odcedzić i lekko ostudzić.

2. W robocie kuchennym wymieszaj bazylię, parmezan, oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz. Przetwarzaj, aż dobrze się połączą i będą gładkie.

3. Dodaj ugotowane serca karczochów i pulsuj kilka razy, aby połączyć. Nie przesadzaj, ponieważ chcesz, aby karczochy zachowały pewną konsystencję.

4. Przełóż pesto do miski i w razie potrzeby dopraw. W razie potrzeby skrop dodatkową oliwą z oliwek. Podawać z makaronem, pieczywem, krakersami lub jako dip do warzyw.

5. Ciesz się domowym pesto z karczochów i cytryny!