2. Przygotuj syrop cukrowy: W średnim rondlu wymieszaj 3 szklanki wody i 1 szklankę cukru. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Blanch Jabłka: Do gotującego się syropu cukrowego wrzucamy plasterki jabłka. Gotuj przez 2 minuty, delikatnie mieszając. Blanszowanie pomaga zachować kolor i smak jabłek oraz dezaktywować enzymy powodujące ich brązowienie.
4. Fajne jabłka: Odcedź plasterki jabłka z syropu cukrowego i przełóż je na durszlak. Pozwól im całkowicie ostygnąć. Zapobiegnie to rozmrożeniu jabłek po zamrożeniu.
5. Wysusz plasterki jabłka: Wytrzyj plasterki jabłka do sucha ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar płynu. Wilgoć może powodować zbijanie się jabłek po zamrożeniu.
6. Przygotuj torby do zamrażania: Rozłóż kilka torebek do przechowywania przeznaczonych do zamrażania na czystej powierzchni roboczej.
7. Pakuj jabłka: Umieść jedną warstwę plasterków jabłka w każdej torebce do zamrażania. Ułóż plastry luźno, aby zapewnić cyrkulację powietrza.
8. Usuń nadmiar powietrza: Delikatnie dociśnij worki, aby usunąć nadmiar powietrza. Szczelnie zamknij torby, pozostawiając około 1 cala wolnej przestrzeni na górze, aby umożliwić ekspansję.
9. Etykietuj i zamrażaj: Oznacz torby datą i zawartością. Włóż torebki do zamrażarki i zamrażaj przez okres do 8-12 miesięcy.
Dodatkowe wskazówki :
- Używaj świeżych, twardych jabłek, wolnych od siniaków i plam.
- Podczas krojenia plasterków jabłek staraj się zachować ich jednakową grubość, aby zapewnić równomierne upieczenie.
- Dostosuj ilość syropu cukrowego w zależności od upodobań. W przypadku słodszych ciast użyj więcej cukru; do tart cierpkich zmniejsz ilość cukru.
- Do ciast używaj mrożonych plasterków jabłek prosto z zamrażarki. Nie ma potrzeby ich rozmrażania. Wystarczy dodać zamrożone plasterki jabłka do ciasta wraz z pozostałymi składnikami i upiec zgodnie z przepisem.
