- 10 funtów. łopatka wieprzowa

- 2 funty tłuszcz wieprzowy

- 2 łyżki. sól

- 2 łyżeczki czarny pieprz

- 1 łyżeczka proszek czosnkowy

- 1 łyżeczka proszek cebulowy

- 1/2 łyżeczki mielony kardamon

- 1/2 łyżeczki mielone ziele angielskie

- 1/4 łyżeczki mielone goździki

- 1/8 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa

- 1 duża cebula, posiekana

- 2 szklanki wody

- 2 szklanki czerwonego wina

- 1 szklanka białego octu

- 1/4 szklanki miodu

- 1 łyżka jagód jałowca

- 2 liście laurowe

Instrukcje

1. Pokrój łopatkę wieprzową i tłuszcz wieprzowy w 1-calową kostkę.

2. Połączyć przyprawy w dużej misce i natrzeć mieszanką wieprzową i tłuszczową wszystkie strony.

3. Do dużego garnka dodać cebulę i jagody jałowca.

4. Połącz wodę, czerwone wino, ocet i miód w rondlu i zagotuj.

5. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

6. Do garnka z wieprzowiną i kostkami tłuszczu dodaj mieszankę czerwonego wina.

7. Do garnka dodaj liście laurowe.

8. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 godziny lub do momentu, aż wieprzowina i tłuszcz będą ugotowane.

9. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

10. Ochłodzoną mieszaninę włóż do maszynki do mięsa wyposażonej w płytkę od grubej do średniej i zmiel.

11. Wyłóż 9-calową foremkę do pieczenia pergaminem i dodaj mieloną wieprzowinę i tłuszcz.

12. Przykryj formę do pieczenia folią i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na noc.

13. German Ring Bologna można teraz pokroić i ugotować. Podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce do późniejszego wykorzystania.

Dodatkowe wskazówki:

- Aby mieć pewność, że German Ring Bologna jest całkowicie upieczony, włóż termometr do mięsa w najgrubszą część pierścienia i gotuj, aż osiągnie 160 stopni Fahrenheita.

- Jeśli wolisz bardziej intensywny smak, możesz dodać dodatkowe przyprawy, takie jak papryka, pieprz cayenne lub suszony tymianek.

- German Ring Bologna można grillować, piec, smażyć na patelni lub wędzić.