Święty Graal miłośników grzybów wszędzie, smardze ( Smardz angusticeps ) zachęcają myśliwych grzybowa z ich tajemniczych rozwijających nawyków i delikatnym smaku . Na smakoszy zaowocowały niezliczone kluby łowieckie w części świata , gdzie smardze rosną . Trudne do wzrostu w handlu lub w domu, ogrodzie , smardze pojawiać tylko przez kilka tygodni każdego roku , często w leśnych poprawek , których lokalizacje są zazdrośnie strzeżone przez oddanych miłośników morel .
Opis

Cała roślina aż do środków 20 centymetrów wysokości. Głęboko prążkowane , czapki w kształcie smardze stożkowe " ich stosunkowo łatwe do rozpoznania . Czapka jest zazwyczaj złoty do ciemno brązowego , z kremowym białym lub żółtym wydrążonego pnia . Kiedy smardze są dojrzałe, grzbiety ciemna . Grzyby rosną przez większość Ameryki Północnej i innych umiarkowanych regionach .
Morel Polowanie

Podczas smardze mogą być uprawiane w plastrze domu , ich ceny owocujące są notorycznie ubogich w porównaniu zbardziej łatwo uprawiana shiitakes , ostrygi i pieczarek . Z tego powodu z niecierpliwością czekają myśliwi Morel grzyby sezonu , która występuje w czasie od kwietnia do lipca . Fani pisać obserwacji Morel na forach internetowych i zorganizować skomplikowane strony łowieckie . W ogóle, smardze rozwijać się w leśnych piętrach, nie na drzewach . Oni również mają tendencję do kolonizacji terenów Tajne pożarów lasów .

Według Wielkiej Morel, na stronie internetowej poświęconej stalking dzikiej Morel, myśliwi mają szczęście ze znalezieniem smardze pod & quot; . martwych lub umierających wiązy , starych sadów jabłoniowych , stary jesion , drzewa topoli [ i ] sosny " strona dubs także w regionie Wielkich Jezior do " gorącej łóżko " wzrostu Morel, na podstawie niepotwierdzonych . Rozważyć dołączenie do grupy myśliwski , jeśli chcesz szukać w naturze . Istnieje kilka niejadalne , nawet toksyczne, Morel sobowtórów i doświadczeni myśliwi Morel może pomóc odróżnić fałszywych i prawdziwych smardze .
Odżywianie i gotowanie

nie znajdziesz smardze zawarte w liście " Powerhouse " grzyby odżywczych takich jak shiitakes i portobellos . Ani nie są czczone dla ich właściwości leczniczych , jak to reishis i Cordyceps . Smardze składają się z około 64 procent węglowodanów , 20 procent białka , 9 procent włókien , a 5 procent tłuszczu .

Użyj smardze jako specjalny substytut jakiegokolwiek przepisu , wzywającą do pieczarek . Smardze pochwalić się szczególną renomą na parowanie pięknie ze śmietaną w sosach francuskich .
Elastyczność

Doświadczeni myśliwi Morel wiedzieć szukać ostatnich miejsc poparzeń podczas polowania nieuchwytny grzyb . Ekspert Paweł Stamets zauważa, że ​​smardze są jednymi z pierwszych organizmów, które pojawiają się w glebie po pożarze , czy lasu na dużą skalę blasku lub ognisku . Stamets wykorzystuje tę tendencję , gdy kultywowanie własnych smardze tworząc dołu ognisko 4 do 10 metrów średnicy. Gdyziemia stygnie , on miesza 5 funtów Morel trociny tarło do żaru , uważać, aby zachować około 2 centymetrów spalonego ziemi na górze ikry .
Uprawa

Uruchom własny Morel poprawki pod koniec lata do wczesnej jesieni . Jeśli strona nie dostarcza wystarczająco dużo cienia w wczesną wiosną - często w lasach liściastych , które nie mogą liści w czasie ochrony smardze . - Pokrycie terenu z cienia ściereczką około dwa miesiące przed przewidywanym owocowania


przestrogi

Według Stamets , smardze zawierają toksyny zwane hydrazyny , które odparowują w kuchni. Grzyby , w związku z tym nie powinny być spożywane na surowo . Doradza również kucharzy przygotować smardze w dobrze wentylowanych kuchnie. Stać z dala od oparach smardze , które uwalniają te toksyny jak gotują . Częściowo gotowane smardze , a także ich lotnych oparów gotowania, nie wywołują silne reakcje fizyczne , ale najlepiej , aby zachować ostrożność .

Skonsultuj książek i ekspertów , aby dowiedzieć się różnicę między Morchella i ich niejadalnych sobowtórów .