liczba odmian ziemniaka istnieje, niektóre łatwo identyfikowane przez skórę lub cielisty . Chociaż nie istnieją żadne ziemniaki z skrobi zera , niektóre mają niską zawartość skrobi . Możesz porównać kleistość przez cięcie do ziemniaków z nożem . Wysokie skrobia ziemniaczana ma mleczną pozostałość , która pozostaje na nóż . Niższe ziemniaki skrobiowe zostawić niewielki lub żaden pozostałości po cięciu. Młode ziemniaki
smak nowego ziemniaka jest zwiększona przez gotowanie lub gotowanie na parze .

" Młode ziemniaki " to termin, który zwykle stosuje się do wszystkich odmian ziemniaków , które są zbierane przed osiągnięciem dojrzałości , choć wiele odmian są podane nazwy po prostu ze względu na ich niewielkie rozmiary . Prawdziwe ziemniaki są zwykle mniejsze niż 2 cm okrągły, a skóra jest miękka . Ponieważ są one zebrane przed ich cukru okazało się skrobia , ziemniaki są niskie w skrobię i mają wysoką zawartość wody i cukru .
Zbiory narybku

narybku mającienkie skóry i są często gotowane ze skórką . Oni biorą swoją nazwę , ponieważ przypomina kciuk , rośnie do około 3 cm długości. Fingerling odmian , które zawierają rosyjskiego banan, biały i fioletowy Peru , są niskie w skrobię i mają żółty , woskowe ciała . Imperium Żółte

odmiany ziemniaków żółty , takich jak Yukon Gold, Nicola i Carola , są okrągłe lub podłużne ziemniaki z cienką skórką , które są żółto- brązowy kolor . Mająod niskiej do średniej zawartości skrobi i wilgotną teksturę. Żółte ziemniaki mają maślany smak i są idealne do przepisów , które wymagają gotowania , parze lub pieczenie .
Zwijające Whites

okrągłe białe , które obejmują Atlantyk , Kennebec i odmian Superior , mają jasnobrązową skórę piegowaty . Miąższ okrągłych białych może być woskowa lub kremowy . Okrągłe białe są idealne do gotowania , pieczenia i smażenia , mają tendencję do utrzymywania ich kształt po ugotowaniu .
Zbiory zwijające Reds

Ponieważ są małe , okrągłe czerwone są czasem zwane młode ziemniaki . Zazwyczaj są one okrągłe, z czerwonawo brązową skórą i gęstym białym ciele . Czerwony okrągły odmiany ziemniaków , które zawierają Norland i Red Pontiac , są niskie w skrobię i smak słodszy niż okrągłych białych ziemniaków . Są one idealne do gotowania , pieczenia i grillowania .
Heirlooms

Scheda ziemniaki są w kilku ciekawych kolorach . Fioletowe i niebieskie ziemniaki mają niebiesko-szary lub purpurowe skórki niebieskawym kolorze ciała . Te odmiany ziemniaka , które obejmują wszystkie niebieskie i fioletowe peruwiańskie ziemniaki , nazywane są również ziemniaki scheda i mają niską zawartość skrobi . Są idealne do gotowania , gotowanie na parze , pieczenia, smażenia i sałatek . Inne odmiany scheda m.in. Huckleberry i Blossom ziemniaki, które mają czerwoną skórę i ciało . Są to również niska zawartość skrobi . Imperium