Składniki:
- 1 szklanka ciepłego mleka (110-115°F)
- 2 ¼ łyżeczki aktywnych suszonych drożdży
- 3 łyżki cukru granulowanego, podzielone
- 3 ¾ do 4 szklanek mąki uniwersalnej, podzielone
- 2 łyżeczki soli
- 1 szklanka (2 paluszki) niesolonego masła, zimnego i pokrojonego na małe kawałki
- 1 jajko, ubite
Instrukcje:
1. Przygotuj ciasto :
- W misie miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta wymieszaj ciepłe mleko, drożdże i 1 łyżkę cukru. Pozostaw na 5-10 minut, aż zacznie się pienić.
- Do miski dodaj 2 szklanki mąki, sól i pozostałe 2 łyżki cukru. Ubijaj na małych obrotach, aż składniki się połączą i uformują ciasto.
- Zwiększ prędkość miksera na średnie i wyrabiaj ciasto przez 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1 ½ godziny lub do czasu, aż podwoi swoją objętość.
2. Laminowanie ciasta :
- Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na lekko posypany mąką blat.
- Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 12 x 8 cali.
- Równomiernie rozłóż połowę kawałków zimnego masła na dwóch trzecich ciasta, pozostawiając górną jedną trzecią odkrytą.
- Złóż odkrytą jedną trzecią ciasta na część posmarowaną masłem, a następnie złóż na nią pozostałą jedną trzecią, tworząc trójwarstwową fałdę „książkową”.
- Ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
- Powtórzyć proces laminowania jeszcze dwa razy, zachowując 30-minutową przerwę w chłodzeniu.
3. Formowanie i garowanie rogalików :
- Po ostatnim laminowaniu rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 16x10 cali.
- Pokrój ciasto w trójkąty, zaczynając od jednego z dłuższych boków i wykonując nacięcia o szerokości 1 cala.
- Delikatnie zwiń każdy trójkąt, zaczynając od podstawy i kierując się w stronę końcówki, aby uzyskać kształt rogalika.
- Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny lub do momentu, aż podwoją swoją objętość.
4. Pieczenie rogalików :
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
- Wyrośnięte rogaliki posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- Piecz rogaliki przez 18-20 minut, aż będą złocistobrązowe.
5. Schłodź i podawaj :
- Pozwól rogalikom ostygnąć przez kilka minut na blasze do pieczenia, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie wystygły.
- Ciesz się domowymi rogalikami!
