Składniki:
_W przypadku Albondig (klopsiki): _
- 1 funt mielonej wołowiny
- 1/2 szklanki bułki tartej panko
- 1/4 szklanki posiekanej cebuli
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka oleju jadalnego
_Do zupy: _
- 8 szklanek bulionu wołowego
- 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 średnie marchewki, posiekane
- 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę cukinii
- 1 (15 uncji) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów z sokiem
- 1/2 szklanki mrożonego groszku
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Instrukcje:
1. Przygotuj Albondigas:
- W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, bułkę tartą panko, cebulę, natkę pietruszki, jajko, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą i dobrze wymieszają.
- Dłońmi uformuj z mieszanki małe klopsiki wielkości kęsa. Odłóż je na bok.
2. Ugotuj Albondigas:
- Rozgrzej olej kuchenny w dużym garnku lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu.
- Gdy olej się rozgrzeje, ostrożnie włóż klopsiki do garnka. Obsmaż je ze wszystkich stron, ale uważaj, aby ich nie rozgotować.
- Gdy klopsiki się zarumienią, wyjmij je z garnka i odłóż na bok.
3. Przygotuj zupę:
- W tym samym garnku dodać bulion wołowy, ziemniaki, marchewkę, cukinię, pokrojone w kostkę pomidory z sokiem, groszek, kolendrę, kminek, oregano, sól i pieprz. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- Gdy zupa zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego i przykryj garnek. Gotuj zupę przez około 15-20 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
4. Dodaj Albondigas:
- Gdy zupa będzie się gotować przez 15-20 minut, ostrożnie dodaj ugotowaną albondigas z powrotem do garnka.
- Doprowadź zupę do lekkiego wrzenia i gotuj przez kolejne 5-10 minut lub do momentu, aż klopsiki się rozgrzeją.
5. Podaj:
- Gdy zupa będzie gotowa, rozlej ją do misek i podawaj na gorąco. Rozkoszuj się autentyczną zupą Albondigas!
Wskazówki:
- Podawaj zupę z dodatkową posiekaną kolendrą, kawałkami cytryny i, według uznania, chlebem kukurydzianym lub chipsami tortilla.
- Możesz dostosować warzywa użyte w zupie w oparciu o swoje preferencje.
- Aby uzyskać bogatszy smak, zamiast kupnego bulionu możesz użyć domowego bulionu wołowego.
