W przypadku muszli:
* 200 g mąki migdałowej
* 200 g cukru pudru
* 50 g niesłodzonego kakao w proszku
* 5 g mielonego cynamonu
* 3 białka jaj
* 100 g cukru kryształu
* Szczypta soli
Do nadzienia czekoladowego ganache:
* 200 g gorzkiej czekolady, posiekanej
* 100 g gęstej śmietanki
Aby zrobić muszle:
1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C.
2. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
3. W średniej misce wymieszaj mąkę migdałową, cukier puder, kakao w proszku i cynamon.
4. W misie miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania ubić białka na średnich obrotach, aż do uzyskania piany.
5. Stopniowo dodawaj granulowany cukier i sól i ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie sztywna.
6. Dodaj suche składniki do białek, aż się połączą. Nie przesadzaj.
7. Przenieś ciasto do rękawa cukierniczego wyposażonego w okrągłą końcówkę 1/2 cala.
8. Wyciskaj 1-calowe krążki ciasta na przygotowaną blachę do pieczenia, zachowując odstępy około 1 cala od siebie.
9. Kilkakrotnie postukaj blachą do pieczenia o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
10. Piec muszle przez 10-12 minut lub do momentu, aż będą twarde w dotyku.
11. Przed napełnieniem muszelki poczekaj, aż całkowicie ostygną na blasze do pieczenia.
Aby przygotować nadzienie czekoladowe ganache:
1. Czekoladę umieścić w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą.
2. Mieszaj czekoladę, aż się rozpuści i będzie gładka.
3. Zdejmij miskę z ognia i dodaj gęstą śmietanę.
4. Mieszaj, aż ganache będzie gładki i połączony.
5. Przed użyciem ganache należy pozostawić na 5 minut do ostygnięcia.
Aby złożyć makaroniki:
1. Wyciśnij niewielką ilość ganache na płaską stronę jednej muszli.
2. Na wierzch nałóż kolejną muszlę, płaską stroną do dołu.
3. Powtórz z pozostałymi muszlami i ganache.
4. Przed podaniem makaroniki schładzaj przez co najmniej 30 minut.
Cieszyć się!
