Składniki:
1. Mąka:
- 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
– 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku i konsystencji)
2. Woda:
- 1 1/2 szklanki ciepłej wody (110-115°F)
3. Drożdże:
- 2 1/4 łyżeczki aktywnych suszonych drożdży (lub 1 opakowanie)
4. Cukier:
- 2 łyżki cukru kryształu
5. Sól:
- 1 1/2 łyżeczki soli
6. Gruby:
- 3 łyżki miękkiego, niesolonego masła lub oliwy z oliwek
7. Jajko (opcjonalnie, do bogatszego chleba):
- 1 duże jajko, lekko ubite
Instrukcje:
1. Przygotuj ciasto:
- W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Pozostaw mieszaninę na około 5-10 minut, aż drożdże się spienią.
- Dodaj do mieszanki mąkę uniwersalną, mąkę pełnoziarnistą (jeśli używasz), sól i miękkie masło lub oliwę z oliwek. Jeśli dodajesz jajko, teraz jest na to czas.
- Wymieszać składniki drewnianą łyżką lub mikserem wyposażonym w końcówkę do wyrabiania ciasta. Mieszaj, aż powstanie ciasto, które zacznie odchodzić od ścianek miski.
2. Zagnieść ciasto:
- Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Ciasto wyrabiamy około 10-15 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie się kleić.
3. Pierwsze powstanie:
- Nasmaruj dużą miskę olejem kuchennym lub sprayem kuchennym.
- Z wyrobionego ciasta uformuj kulę i włóż ją do natłuszczonej miski.
- Przykryj miskę folią lub wilgotnym ręcznikiem.
- Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-1 1/2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
4. Kształt i drugi wzrost:
- Uderz ciasto, aby uwolnić powietrze.
- Podziel ciasto na pół lub na cztery równe części, w zależności od pożądanego bochenka.
- Z każdej części uformuj bochenek. Do pieczenia możesz użyć formy do pieczenia chleba lub żeliwnego piekarnika holenderskiego.
- Nasmaruj formę do pieczenia chleba lub piekarnik holenderski sprayem kuchennym lub masłem. Uformowane ciasto włóż do formy lub piekarnika holenderskiego.
- Ponownie przykryj ciasto folią lub wilgotnym ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 45 minut lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
5. Piec:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
- Jeśli używasz formy do pieczenia chleba, piecz chleb przez 30-35 minut lub do momentu, aż skórka będzie złocistobrązowa, a przy stukaniu chleb będzie wydawał pusty dźwięk.
- Jeśli pieczesz w piekarniku holenderskim, rozgrzej go w piekarniku z zamkniętą pokrywą na 30 minut. Zdejmij pokrywkę i ostrożnie włóż ciasto do gorącego garnka. Piecz pod przykryciem przez 20 minut, następnie zdejmij pokrywkę i kontynuuj pieczenie przez 10-15 minut, aż skórka będzie złotobrązowa, a chleb będzie głuchy.
6. Chłodzenie:
- Po upieczeniu chleb wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce, a następnie pokrój go i skosztuj.
Pamiętaj, że pieczenie chleba wymaga cierpliwości, praktyki i odrobiny eksperymentów. Może być konieczne dostosowanie składników i czasu w zależności od konkretnego piekarnika i użytych składników. Ciesz się świeżym i miękkim domowym chlebem!
