Na podstawowy sos pesto:

- 2 szklanki świeżych liści bazylii, zapakowane

- 1/2 szklanki orzeszków piniowych

- 1/2 szklanki startego parmezanu

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

- 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Opcjonalne dodatki:

- 1/4 szklanki suszonych pomidorów, posiekanych

- 1/4 szklanki oliwek Kalamata, wypestkowanych i posiekanych

- 1/4 szklanki posiekanej pieczonej czerwonej papryki

- 1 łyżka soku z cytryny

Instrukcje:

1. Przygotuj bazylię: Umyj i dokładnie osusz liście bazylii, aby usunąć nadmiar wody. Wytrzyj je do sucha czystym ręcznikiem kuchennym lub użyj wirówki do sałaty.

2. Proces w robocie kuchennym: Włóż bazylię, orzeszki piniowe, parmezan, czosnek, sól i pieprz do robota kuchennego. Pulsuj kilka razy, aż składniki zostaną drobno posiekane, ale nie całkowicie sproszkowane.

3. Dodaj oliwę z oliwek: Przy włączonym robocie kuchennym powoli wlewaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, aż pesto osiągnie gładką, kremową konsystencję.

4. Spróbuj i dostosuj: Spróbuj pesto i w razie potrzeby dopraw do smaku. Dodaj więcej soli, pieprzu lub parmezanu według własnych upodobań.

5. Opcjonalne dodatki: W razie potrzeby dodaj dowolne składniki, takie jak suszone pomidory, oliwki, pieczona czerwona papryka lub sok z cytryny. Aby składniki się połączyły, potrząśnij robotem kuchennym jeszcze kilka razy.

6. Przelej do słoika: Przenieś sos pesto do czystego szklanego słoika lub hermetycznego pojemnika. Posmaruj pesto cienką warstwą oliwy z oliwek, aby zachować jego trwałość.

7. Przechowywać w lodówce lub zamrażać: Sos pesto przechowuj w lodówce do 5 dni lub zamroź na dłużej. Podczas zamrażania najlepiej podzielić pesto na małe pojemniki lub tacki na kostki lodu, aby ułatwić użycie.

Rozkoszuj się domowym sosem pesto do makaronów, pizzy, kanapek lub jako dip do chleba i warzyw!