Chociaż ziemniaki rosną w większości klimatów , robią szczególnie dobrze w wysokiej pustyni , gdzie zimy są mroźne , lata są słoneczne i suche , a większość opadów występuje w miesiącach zimowych , często w postaci opadów śniegu . Ziemniaków , roślin, w czasie ostatniego zabijania mrozu w swojej okolicy - zwykle marzec lub kwiecień . Bulwy toleruje lekki mróz , ale są zabijane przez twardą zamrożenia i może gnić jeśligleba jest zbyt wilgotne