Jest 30 -plus uprawianych odmian rabarbaru ( Rheum rhabarbarum ) i wiele dzikich odmian w Rosji , Chinach i innych częściach dalekim wschodzie , gdzie jest rodzimy . Ogonki liściowe ( łodyg liści ) roślin są jadalne , a liście i korzenie są wysoce toksyczne ze względu na wysokie stężenia kwasu szczawiowego , który występuje w całej roślinie . Ogonki liściowe mogą być spożywane zielony, czerwony lub różowy łaciasty w zależności od odmiany . R