Najlepsze jabłka na szarlotkę to te, które zachowują swój kształt po ugotowaniu i mają dobrą równowagę słodyczy i cierpkości. Niektóre popularne odmiany szarlotki to:

* Babcia Smith: Te zielone jabłka są cierpkie i jędrne, dzięki czemu idealnie nadają się do ciast wymagających odrobiny dodatkowej kwasowości.

* Pietruszka: Te słodkie i soczyste jabłka to dobry, uniwersalny wybór na szarlotkę.

* Braeburn: Te jabłka mają lekko cierpki smak i zwartą konsystencję, co czyni je kolejnym dobrym wyborem do ciast.

* Mutsu: Te jabłka są słodkie i lekko pikantne, a ich zwarta konsystencja dobrze sprawdza się w ciastach.

* Jonagold: Te jabłka są słodkie i łagodne, o zwartej konsystencji, która idealnie nadaje się do ciast.

Wybierając jabłka do szarlotki, ważne jest również, aby wziąć pod uwagę rodzaj ciasta, które robisz. Na przykład, jeśli robisz szarlotkę na głębokim talerzu, będziesz potrzebować więcej jabłek niż w przypadku szarlotki w jednym cieście. Należy również dostosować ilość użytego cukru w ​​zależności od słodyczy jabłek.