Metoda kuchenna:
1. Przygotuj podwójny bojler: Napełnij rondelek 2-3 calami wody i zagotuj na średnim ogniu.
2. Umieść kawałki czekolady w żaroodpornej misce: Upewnij się, że dno miski nie dotyka gotującej się wody.
3. Roztopić czekoladę: Delikatnie mieszaj kawałki czekolady podczas ich topienia, uważając, aby nie przegrzać czekolady, ponieważ może to spowodować jej zatarcie i ziarnistość.
4. Zdjąć z ognia po całkowitym stopieniu: Gdy czekolada będzie gładka i kremowa, zdejmij miskę z podwójnego bojlera i odłóż ją na bok, aby lekko ostygła.
Metoda mikrofalowa:
1. Umieść kawałki czekolady w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej: Upewnij się, że miska jest wystarczająco duża, aby czekolada nie rozpryskiwała się.
2. Kuchenka mikrofalowa w 30-sekundowych odstępach: Zacznij od podgrzania czekolady w kuchence mikrofalowej na wysokim poziomie przez 30 sekund, a następnie wymieszaj czekoladę. Kontynuuj podgrzewanie i mieszaj czekoladę w 30-sekundowych odstępach, aż czekolada całkowicie się rozpuści i będzie gładka.
3. Uważaj, aby nie przegrzać: Przegrzanie czekolady w kuchence mikrofalowej może spowodować jej zatarcie i ziarnistość. Jeśli zauważysz, że czekolada zaczyna się oddzielać lub staje się ziarnista, natychmiast przerwij podgrzewanie w kuchence mikrofalowej i poczekaj, aż ostygnie, zanim spróbujesz ją ponownie stopić.
Wskazówki:
- Po stopieniu czekoladę można wykorzystać do zrobienia buckeyes lub przechowywać do późniejszego wykorzystania. Aby przechowywać roztopioną czekoladę, przenieś ją do hermetycznego pojemnika i przechowuj w lodówce. Rozpuszczoną czekoladę można ponownie podgrzać w kuchence mikrofalowej w krótkich seriach trwających 10–15 sekund, aż do rozpuszczenia.
- Jeśli roztopiona czekolada stanie się zbyt gęsta, aby można było z nią pracować, można ją rozrzedzić, dodając odrobinę oleju roślinnego lub masła i mieszając, aż będzie gładka.
- Jeśli roztopiona czekolada stanie się zbyt chłodna i zacznie twardnieć, można ją delikatnie podgrzać w kuchence mikrofalowej lub podwójnym bojlerze, aż znów będzie gładka.
