Słodkie ziemniaki są w dwóch odmianach, wilgotnym i suchym Fleshed . Rodzaje wilgotne - flesh są słodsze i bardziej miękkie po ugotowaniu i są często nazywane yam w USA Zgodnie z Purdue University Cooperative Extension , prawdziwe słodkie ziemniaki nie są związane z słodkich ziemniaków i mogą być uprawiane tylko w klimacie tropikalnym , co czyni jebardzo niepraktyczne dla upraw z US Słodkie ziemniaki , jednak może być uprawiana w większości