karczochy ( Cynara scolymus ) ,rodzaj ostu , wytwarzają jadalne pąki kwiatowe na szczycie 3 - do 6 - stóp wysokości łodyg . Te wieloletnie warzywa, które rosną w US Department of Agriculture roślinnych stref mrozoodporności od 6 do 9 , może produkować do 15 lat, kiedy właściwie zadbane, choć są najbardziej wydajne na trzech lub czterech lat. Zbieranie w odpowiednim czasie zwiększa produktywność roślin i mogą powodować drugiego spłukiwania pą